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為了0105 齋僧時..大家要吃的早餐
而做的麵包...
用了王老師的歐蕾麵包配方
(麵包體只用10%的油...其他....放到麵包上面..)
做成了像微波麵包.......
然後把其他的奶油放到麵包上面..
不足的部份就一直補補補..
補到夠為止...
(此時..這個動作~~叫做..增加熱量啦 @@)
這次~~一次桿捲與二次桿捲都有捲到3圈..
麵糰溫度..打好時是 26度..
放在美之箱內....放沸水在裏面..
整個發酵時程....麵糰都維持在23度...
不過因為當時做時..
天色很晚了~~
所以送進去烤時.....
發酵不夠高....
烤出來當然也就沒那麼美..
還有..爐溫也超高....我用到 200度..
快昏倒了~~~
等到降溫下來時..己是經過十分鐘後的事了..
每個都變成了黑麵媽祖~了..
哈...........只好趕快蓋一張烘焙布上去.....
幸好..
烤出來..
還不錯吃..
除了黑麵部份之外啦...
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