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為了0105 齋僧時..大家要吃的早餐

而做的麵包...

用了王老師的歐蕾麵包配方
(麵包體只用10%的油...其他....放到麵包上面..) 

做成了像微波麵包.......

然後把其他的奶油放到麵包上面..

不足的部份就一直補補補..

補到夠為止...
(此時..這個動作~~叫做..增加熱量啦  @@)

這次~~一次桿捲與二次桿捲都有捲到3圈..

麵糰溫度..打好時是 26度..

放在美之箱內....放沸水在裏面..

整個發酵時程....麵糰都維持在23度...

不過因為當時做時..

天色很晚了~~

所以送進去烤時.....

發酵不夠高....

烤出來當然也就沒那麼美..

還有..爐溫也超高....我用到 200度..

快昏倒了~~~

等到降溫下來時..己是經過十分鐘後的事了..

每個都變成了黑麵媽祖~了..

哈...........只好趕快蓋一張烘焙布上去.....

 

幸好..

烤出來..

還不錯吃..

除了黑麵部份之外啦...

 

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    何蓉兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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